VAD GÖR ROSTFRITT STÅL till ett SÄKERT VAL FÖR ANVÄNDNING I LIVSMEDELSINDUSTRIN?
De inneboende egenskaperna hos legeringar av rostfritt stål, inklusive korrosionsbeständigheten som inspirerade materialets namn, gör det idealiskt för användning med vätskor och livsmedel. Liksom andra typer av stål är rostfritt stål en legering av järn och kol. Ändå innehåller rostfria stål också minst 10,5 % krom med en kolhalt på mindre än 1,2 % för att skapa korrosionsbeständiga produkter. Andra legeringselement som nickel eller molybden bidrar till materialets korrosionsbeständiga egenskaper, men det är krominnehållet som ger ett passivt, skyddande lager av kromoxid på materialets yta för kontinuerlig korrosionsbeständighet. Otroligt nog, även om ytan är repad, kommer materialet att regenerera sig själv.
Rostfritt ståls korrosionsbeständighet är nyckeln till att förhindra att livsmedel eller drycker reagerar med skadliga ämnen som kan läcka in i maten. Men för att något material ska anses vara livsmedelsklassat måste det uppfylla vissa villkor som är kompatibla med FDA:s riktlinjer. Med andra ord måste materialet ha vissa mekaniska egenskaper som är kompatibla med hela utbudet av livsmedelshanteringsprocesser i enlighet med FDA-föreskrifter. Själva materialet måste vara hållbart, korrosionsbeständigt, icke-absorberande och icke-poröst. Den måste ha en vikt och tjocklek för att tåla upprepad tvätt och sköljning. Livsmedelsklassade material måste ha en slät finish för att enkelt kunna rengöra och desinficera ytan. Materialet måste också motstå flisning, repor, skåror, gropbildning, skevhet, förvrängning och sönderdelning. Slutligen måste materialegenskaperna förhindra migration av skadliga ämnen eller överföring av lukt, smak eller färg till livsmedlet.
EGENSKAPER OCH EGENSKAPER HOS ROSTFRITT STÅL AV LIVSMEDEL
Egenskaperna och egenskaperna hos livsmedelsklassat rostfritt stål markera rutan för alla dessa förhållanden. Styrkan och hållbarheten gör att materialet tål pågående hård användning och slitage från stötar, friktion, nötning, elasticitet och höga och låga temperaturfluktuationer. På grund av sin släta, icke-porösa yta har rostfritt stål också hygieniska egenskaper som kraftigt minskar risken för bakterietillväxt och kontaminering - virus, bakterier och till och med fläckar kan inte penetrera materialet. Rostfritt ståls tilltalande, glänsande utseende är estetiskt tilltalande för ögat, och eftersom materialet kombinerar elasticitet, duktilitet och hårdhet, kan det formas till en mängd olika produkter som lämpar sig för olika livsmedelstillämpningar.
LIVSSÄKRA ROSTFRITT STÅL
Som nämnts, även om det finns många olika kvaliteter av rostfritt stål, anses endast en handfull i 300- och 400-serierna vara livsmedelsklassade.
GRAD 304 ROSTFRITT STÅL
Den mest använda rostfria stålkvaliteten för livsmedelsrelaterade applikationer är klass 304, en austenitisk typ av stål känd för sin höga nickelhalt och formbarhet.
Kallas även "18-8", på grund av dess 18 % krom- och 8 % nickelinnehåll, anses 304 för sin korrosionsbeständighet mot de flesta oxiderande syror, hållbarhet och lätthet att desinficera. Materialet är också lätt att svetsa och forma, vilket gör det väl lämpat för tillverkning i många former och storlekar för det breda utbudet av produkter och utrustning som behövs för livsmedelsbearbetning och produktion. Klass 304 används vid tillverkning av kylskåp, diskhoar, spisar, jäsningstankar, diskmaskiner och lagringstankar.
GRAD 316 ROSTFRITT STÅL
Grade 316 är ett annat austenitiskt rostfritt stål som används i livsmedelsproduktion. Känd för sina högre korrosionsbeständiga egenskaper på grund av dess innehåll av 16-18% krom, 10-14% nickel och 2-3% molybden, är 316 ett bra val för livsmedelsprodukter som är känsliga för saltlösning och klorid lösningar, dvs de med hög salt- eller syrahalt. Den används också där rengöringen är konstant och ofta krävs, till exempel i köttbearbetningsanläggningar.
400-SERIEN ROSTFRITT STÅL
400-serien är ferritiska rostfria stål som också används i livsmedelsbearbetning. Ferritiska legeringar är magnetiska, med korrosionssprickningsbeständiga egenskaper och stark motståndskraft mot mildare organiska syror och salpetersyror. Grade 420 tillverkar skärblad, knivar, skedar och gafflar. Grade 430 stål används ofta i grönsaksbearbetningsanläggningar för mindre korrosionsbeständiga applikationer som bänkskivor, bord och matbuffertlinjer. Dess lägre nickelhalt gör den mindre motståndskraftig mot korrosion men gör klass 430 billigare och ett billigare alternativ till 300-seriens kvaliteter för liknande applikationer.
